Chocolade & cacao
Vet- en suikerhoudende resten bakken vast op transportbanden, en de productie is vochtgevoelig: stilstaand water bevordert salmonella en microbiële besmetting.
Droge stoom lost vet en suiker op bij hoge temperatuur, desinfecteert zonder water en laat de band droog achter – precies wat een hygiënekritische chocoladelijn nodig heeft.